Spectators Evergreen Library vol.20  �X�y�N�e�C�^�[�u�J���[�E�J���`���[�v���W��  BEHIND THE ISSUE  �R�N�Ǝ|�������Ղ�ȃJ���[�̖{×�T�� Spectators Evergreen Library vol.20  �X�y�N�e�C�^�[�u�J���[�E�J���`���[�v���W��  BEHIND THE ISSUE  �R�N�Ǝ|�������Ղ�ȃJ���[�̖{×�T��

Spectators Evergreen Library vol.20
�X�y�N�e�C�^�[�u�J���[�E�J���`���[�v���W��
BEHIND THE ISSUE
�R�N�Ǝ|�������Ղ�ȃJ���[�̖{�~�T��

SHIPS MAG�ǎ҂݂̂Ȃ���A����ɂ��́B
�X�y�N�e�C�^�[�–�ł��B
�H�̋C�z���߂Â����Ǝv������A�ӂ����ѐ^�Ă̂悤�ȏ����ɖ߂�����A�Ȃ񂾂��C�܂���ȋG�߂̕ς��ڂł����A���������߂����ł����H

�����G�߂ɍ����H�ׂ��̂ƌ����΁A�����A�J���[�ł��B
SHIPS JET BLUE�̃X�^�b�t���R���V����̘A�ڋL���i#�悱�J���[in SHIPS MAG�j�̈��ǎ҂̕��́A���R�����m�ł��傤���A���I�Ȗ��Ńt�@���𖣗�����J���[���X���A���ܓs���𒆐S�ɑS���ɑ��X�ƒa�����Ă��܂��B

����ȗ��s��ɏ�����킯�ł͂Ȃ�����ǁA10�����{�ɔ����\��̃X�y�N�e�C�^�[�ŐV���ł́A�J���[�ɂ܂‚����W��g�ޗ]�\��ł��B �Ȃ��A���܃J���[���X�������Ă���̂��H�@
���̖��X�̖��́A�ǂ̂悤�ɂ��Đ��܂ꂽ�̂��H�@
�l�C�̃J���[���X��̑n�ӍH�v��n�Ƃ܂ł̕���ȂǁA�ӂ���͖�������Ȃ���ɔ����Ă݂܂����B

����Ȃ킯�ō���́A�ŐV���̎�ނ������Ȃ��ɂ�����A�����Ƃ��ēǂ�Ŗʔ��������J���[�ɂ܂‚��{���Љ�܂��B
�J���[������������키�ꏕ�Ƃ��Ă�����������K���ł��B

01

�w�J���[�̗��j�x

�R���[���E�e�C���[�E�Z�������@�|�c�~����i�����[�E2013�N���j

�J���[�̗��j1
�J���[�̗��j2
�J���[�̗��j3

�@�J���[�ɂ‚��ď����ꂽ�{�ŁA���悻�K���Ƃ����Ă����قnjJ��Ԃ��񎦂����̂��u�J���[�Ƃ������t�͂ǂ����痈���̂��H�v�Ƃ�����ł��B
���̔��[�́u�J���[�ƌĂ΂�闿���́A���̓C���h�ɂ͖����v�Ƃ����g���r�A�����ڂ̎����ɂ���炵���̂ł����i�����m�ł������H�j�A�ʔ����̂́A�ǂ̖{�������������悤�Ɂu���̋N���Ɋւ��Ă͏������邪�c�v�Ƃ����O�u���Ƌ��ɃJ���[�Ƃ��������̌Ăі��̋N���Ɋւ��镡���̐����A�܂�ŗ���́u�܂���v�̂悤�ɏЉ��Ă��邱�Ƃł��B
���̋N���Ɋւ��Ă͊e�����ׂĂ݂�Ƃ������낢�Ǝv���܂����A�u�܂���v���I���Ǝ��ɁA��͂�ǂ̖{���������q�Łu�ł́A����̉�X���H�ׂĂ���A�C���h�̃J���[�Ƃ͎��Ĕ�Ȃ鐢�E�e�n�ŐH�ׂ��Ă���J���[�̖��́A�ǂ����痈���̂��H�v�Ƃ����^�₪�W�J�����̂ł��B
���������^��ɑ΂��铚�����A�P�O�O�N�ȏ���O�ɏo�ł��ꂽ�Â������{�⃌�V�s�̂Ȃ��ɒT���Ȃ���A�J���[�ɂ܂‚����j�ƕ����ɂ‚��Ă̍l�@��W�J���Ă���̂��{���ł��B
���҂̓V�J�S�ݏZ�̃t�[�h���C�^�[�B�J���[�̃��V�s�𐢊E�ōڂ����C�M���X�̗������⃔�B�N�g���A����̗������ȂǁA�Â������̖{�ɋL�ڂ��ꂽ�J���[�̍����Ȃǂ��肪����ɁA�J���[�̃��[�c�̐^����H�鉺��́A�܂�Ő��������̂悤�ȃX�����Ɠ�ɖ����Ă��܂��B
�����ɏo�Ă���Â������{�Ɍf�ڂ���Ă���̂̃J���[�̃��V�s���Љ��Ă���̂��������Ƃ���B�u�A�E�h�̑���̃J���[�i�����f���w�l�uA New System of Domestic Cookery�v1842�N�j�v��u���C�o�[���̃`�L���J���[�i�A���O���E�C���f�B�A�����`�L���J���[�̉i���̗��z�^�uCulinary Jottings from Madras�v1878�j�v�Ȃǂ̃��V�s���Q�l�ɁA�J���[�̋N���̐^����H�闷���y����ł݂Ă͂������ł��傤���B�iAO�j

02

�w�J���[�� �C���h�E�J���[�I�s�x

�h���������@�呺�������ʐ^�i��g�W���j�A�V���E2009�N���j

�J���[�� �C���h�E�J���[�I�s1
�J���[�� �C���h�E�J���[�I�s2
�J���[�� �C���h�E�J���[�I�s3

�@�^�C�g�������Œ��g�𐄑�����ƁA�܂�ŃJ���[�̖������߂ăC���h�e�n�𗷂����l�̗��s�L�̂悤�ɂ��v���܂����A�P�Ȃ�H�ו����̖{�ł͂���܂���B
�u�����{���œW�J���Ă���̂́A�J���[�Ƃ��ė��������C���h������f�ނƂ����A�C���h�����ɂ‚��Ắu�����_�v�Ȃ̂ł���v
�����u�܂������v�̂Ƃ���ŏq�ׂ��Ă���Ƃ���A�C���h�̗��j�╶���ɂ‚��ď����ꂽ�}�W���Ȗ{�ł��B
���҂̐h���搶�͖���u��������ځv�ɓo�ꂵ�����Ƃ���J���[���m�Ƃ��Ēm����悤�ɂȂ��������ł����A�J���[�̐��Ƃł͂Ȃ��A��A�W�A�n�挤���̑��l�ҁA�^�~���ꍏ�������̐��E�I���Ђł�����܂��B���̐搶�����j�����̂��߂ɂׂ̂W�N�Ԃ��₵���C���h�؍݌o�������ƂɃJ���[�̋N���ƃC���h�̗��j�E�����ɂ‚��ď�����Ă��܂��B
���̖{���J���[�Ƃ������t�̃��[�c��T��Ƃ��납��X�^�[�g���Ă��܂����A�P�Ȃ�ꌹ�̑F���ɂƂǂ܂炸�A�Ñ�́u���T�v�⒆���́u�㊿���v�ȂǂɋL���ꂽ�H�ɂ܂‚��L�q�������Ȃ���A�J���[�̋N����C���h�̐��������ɂ‚��Ă܂Ő[���l�@���W�J����Ă��܂��B
��\�I�ȃC���h�����̃��V�s��J���[�֘A�p��W�ȂǁA�J���[�𖡂키��Ŗ��ɗ���񂪃R���p�N�g�ɂ܂Ƃ܂��Ă���̂��������Ƃ���B�J���[�}�j�A�����F����l�Ȃ�{�I�ɑ����Ă��������P���ł��B
�����ɎU��΂߂�ꂽ�J���[�ʐ^�����ǂ���̂ЂƂB�X�p�C�X�𕲂ɔ҂��ΉP��A����������O�̃N���[�u�̎���J���_�����̕c�ȂǁA�͂��߂Č���悤�Ȏʐ^��ʂ��ăC���h�E�J���[�ւ̗�����[�߂�΁A����܂łƂ͂ЂƖ��������J���[�̖����y���߂邩������܂���B�iAO�j

03

�w�J���[���C�X�i���_�x

����m�ぁ���i�C�[�X�g�E�v���X�E2017�N���j

�J���[���C�X�i���_1
�J���[���C�X�i���_2
�J���[���C�X�i���_3

�@�u�J���[�X�^�[�v�Ƃ��������ŁA���{�e�n�ŃJ���[�̃C�x���g���J�Â�����A�J���[�̍u�t�𖱂߂���A�J���[�̖{������o�ł�����ƁA�J���[�ɂ܂‚�銈�����Q�O�N�߂��ɂ��n���Đ��͓I�ɑ����Ă��鐅��m�コ��B�G���̃J���[���W���ɂ͕K���ƌ����ėǂ��قNj��o����A�J���[�Ɋւ��钘�����S�O���𒴂���Ƃ�������A�܂��Ƀj�b�|���̃J���[�E�̊��҂̐��ƌĂԂɑ��������l���Ƃ�����ł��傤�B
����Ȑ��삳��̋ߒ����{���ł��B�P�T�O�N�O�ɃC�M���X������{�ɓ`����ꂽ�J���[���A�ǂ̂悤�Ȍo�܂�H���āA���݂̂悤�ȍ�����������T�Ɉ�x�͌��ɂ���H�ׂ��̂ɂȂ����̂��H�@���������C���h�ɂ͖��������J���[���́A�ǂ̂悤�ɂ��Đ��܂ꂽ���H�@�Ƃ������J���[�ɂ܂‚���b�m�����������‚A�C�O�i�o���ʂ������{�̃J���[���C�X���X�̍ŐV�󋵁A�o�[�����g�J���[�̊C�O�ł̕��y���A�����̃J���[���C�X�̍s���ɂ‚��Ă܂ŁA�J���[�ƊE�֌W�҂ւ̓Ǝ���ނ�ʂ��ėl�X�Ș_��W�J����Ă��܂��B
�J���[���C�X�͓��{���\����v���b�g�t�H�[���E�t�[�h�ł���Ɛ��삳��͎咣���܂��B�v���b�g�t�H�[���E�t�[�h�Ƃ́A�T���h�C�b�`�i�񖇂̃p���ŋ�ނ����񂾗����j����i�i�V�����̏�ɋ����Ă���j�̂悤�Ɂu������̗l���������������v�̂��ƂŁA�J���[���C�X���܂��H�ׂ�l�̍D�݂ɂ��킹�Ď��R�ɃJ�X�^�}�C�Y�ł���H�ו��B����䂦�ɕ����̕ǂ��z���Đ��E�e�n�ő傫���󂯓������”\�����߂Ă���Ƃ����̂��A���̖{�̍���ɗ����l�����ł��B
����𗠕t���邩�̂��Ƃ��{���ł́A�C�O�i�o���ʂ����Ă�����{�̃J���[���C�X�̎��Ⴊ�Љ��Ă��܂��B�S�Ăł̏o�X�P�O�O�O�X�܂�ڕW�Ɍf����S�[�S�[�J���[��A���łɒ����Ŗ�T�O�X�܂�W�J����R�R�C�`�̉��i���ɂ܂‚��G�s�\�[�h�B����ɁA���X�p�C�X�J���[�̑䓪�₲���n�J���[�̗��s�ȂǍ����̍ŐV�J���[����ɂ‚��Ă��ڂ����G����Ă��āA����������ʂƊ��S��������Ƃ��낪�����A�J���[�̌��݂Ɩ�����m��ɂ͍œK�Ȉ���ł��B�iAO�j

04

�w�����V�̃J���[�����^?
�A�W�����^��i�X�̒����ꂩ��x

���N�Ɓ����i���쏑�[�E1989�N���j

�����V�̃J���[�����^?�A�W�����^��i�X�̒����ꂩ��1
�����V�̃J���[�����^?�A�W�����^��i�X�̒����ꂩ��2
�����V�̃J���[�����^?�A�W�����^��i�X�̒����ꂩ��3

�@���{�̃C���h�����X�̑������I���݁u�A�W�����^�v�̃C���T�C�h�E���|�B�C���h�H�����̖��͂�`���Ă�{�Ƃ��Ă̓s�J�C�`�ł��傤�B
�����@����w�ɒʂ��Ă������N�Ǝ��͈�㎵���N�H�A�T�����̐�y�ɘA��čs���ꂽ�u�A�W�����^�v�̃J���[�ɑ����������ƂŃJ���`���[�V���b�N���󂯂āA���N�\���A�C���h�T���̗��ɏo���B�J���[�̍���ɗU����܂܁A���N�ԃC���h�e�n�̑�O�H����H�ו����A�Ȍ�A��쎁�͖��N�̂悤�ɃC���h���ĖK����悤�ɂȂ�܂��B�A������C���h�M�͂�ނ��ƂȂ��A����́u�A�W�����^�v�ɃA���o�C�g�œ����͂��߂邱�ƂɁB
�ǖ쎁�́A�ŏ��z�[���̃E�G�C�^�[�W�������̂ł����A�d���ւ̏�M���F�߂�ꂽ���Ƃ���i�グ����āA�~�[�Ζ��ɂȂ�܂��B�����̏A�J�̌���U��Ԃ�A���X�u�A�W�����^�v�̎d�����Ԃ��y��������w�񂾃G�s�\�[�h�ō\������Ă���̂ł����A�����Ƃ�����̐��̋������E�Ō������������Ƃ��Ɠ��̌y���ȃ^�b�`�ŒԂ��Ă��āA���Ƃ��Ύd���J�n���O�̒�����ł̂��Ƃ�Ƃ����ƁA���̂悤�Ȓ��q�ł��B
�u���[���A�A�`���m�B�R�[�q�[�ł�����v
�V�����[�𗁂тȂ��炳���ς肵���Ƃ���ŁA�}�j��������̓�C���h���A�����R�[�q�[�����ށB�ƂĂ��}�C���h�ȃJ�t�F�I�[���ŁA���S���~�����鎩���R�[�q�[���[�J�[�ł����̖��͏o���Ȃ���������Ȃ��B�R�[�q�[�����~���N�����������ʂ̂��̂��g���̂����A��`�͍����ɂ���B
�܂��A���Ȃ�Z���ڂɗ��Ƃ����R�[�q�[����ꂽ�傫�߂̃J�b�v�ƁA�����Ղ�̃~���N�ƍ�������ꂽ�����ЂƂ‚̃J�b�v�𗼎�Ɏ��B�����Ȃ�Е��̃J�b�v�����X�Ɨg�������Ǝv���ƁA��؂̃~���N���ׂ���̂悤�ɂ����Е��̃J�b�v�ɗ����Ă䂭�B���̗����Ȃ�ƈꃁ�[�g���]�B�Ԕ���e�ꂸ�A���x�͋t�̓���œ����F�ƂȂ����t�̂����̃J�b�v�ɗ��Ƃ��B��������΂₭���x�����肩�����B
�W���[�W���{�W���{�A�W���[�W���{�W���{�c�c�S�n�ǂ����B�܂�łӂ��‚̃J�b�v�̊Ԃ��ׂ��`���[�u�Ō��񂾂��̂悤�ɓ����F�̋؂����ꗎ���Ă䂭�B���̖��Z�ɂ���đn�肾���ꂽ�A�ɂ́A�}�C���h���̓��ɐ[�����킢����߂��Ă����B �u�}�j����A����A�ق�Ƃɂ��������ˁv
�u��������B��������ă~�L�X�B���O����ƃR�[�q�[�Ɂw��C�i�v���[�i�j�x���n����̂�B�����炨�������ˁv
�u�ւ��[�A�v���[�i����R�[�q�[�����B�������璩���ނ̂������΂񂾂ˁv
���{�����ƃC���h�����̂��߂������ɂ‚��āA����قǂ₳�����\���Ő[�������ꂽ�{�́A���ɒm��܂���B
�������҂ł́A�C���h�H�ו�������̑̌����܂Ƃ߂��O���w�C���h��H�ׂ�x�i�������[�j������܂����A������́A���݃}�j�A�̊Ԃŏ�������u�J���[�Ƃ����Γ�C���h�v�̂����������‚���������ł���Ƌ����܂����B�iAK�j

04

�w�g�̂ɂ₳�����C���h�x

�ɓ��������i�u�k�ЁE1994�N���j

�g�̂ɂ₳�����C���h1
�g�̂ɂ₳�����C���h2
�g�̂ɂ₳�����C���h3

�@�ɓ������́u���܎��N���܂�v�Ɨ����ɂ���̂ł����A�w�����V�̃J���[�����^�x�̒��҂����N���܂�ł����B�u���Ƃ����v�ɂ͎��̌��t������܂��B
�u�C���h�ɂ͉���������͂����B�����Ɓc�c���̕��������̒���ς��鉽���������B
���Z�Z�N��̌㔼���玵�Z�N��ɂ����āA�q�b�s�[�ƌĂ΂���i�����̎�҂����͂����M�����B�i���j���̃C���h�ւ̊֐S���A����ȕ����ƂƂ��ɐ������Ă������B�����āA�悤�₭����̃C���h�̑�n�𓥂񂾂̂́A��㎵��N�̂��Ƃł���v
���̎���A�����I�ȕ��������ɍs���l�܂�����������E���̎�҂����́A�M�a�̂悤�ɃC���h��l�p�[���𐹒n��������܂����B�u�x��Ă����”N�v�ł������ނ�́A����܂Ō������Ƃ��Ȃ��َ��ȉ��l�ςɖ�����T�낤�Ǝ��݂܂����B�ɓ���������Ȏ�҂����̈�l�ŁA���p�̐��w�Z���o�āA����N�P�g�C���h�Ɍ������A���N�Ԃɂ킽��C���h�S�y�A�l�p�[���A�X�������J�A�^�C����Q���Ă��܂��B�{���͔��ܔN���甪�Z�N�ɂ����ăC���h���ĖK�����Ƃ��̗��̋L�^�Ƃ��Ĕ��\���ꂽ��i�ŁA�u�J���[�Ƃ̑����v�Ƃ����͂���n�܂�̂ł����A�J���[�Ɋւ��Ă̋L�q�́u�X�[�v�����ł���v���x�ɂƂǂ߂��āA���҂̊֐S�͂����܂ŃC���h�̕����E�N�w�Ɍ������Ă���悤�ł��B
��Ԃ̓ǂ݂ǂ���́A���́u�����̉Ȋw�E�A�[�������F�[�_�v�ɂ‚��Ăł��傤�B���҂ɂ��΁A�A�[�������F�[�_�́u�����̉Ȋw�v�̈Ӗ��B�悭�m������{��Ō���������΁u��H�����v�A�H�ׂ��̂�����A�Ƃ������ƂɂȂ�܂��B
�u�����؂ɂ́A���ꂼ��ɎO�{�̌����ْ���������ɂ߂��肷���p������B�����A������Ƃ����������炢�Ȃ�A�X�p�C�X��ꖂ��Ă�΂����񂾁B�ǂ�ȉƒ�ɂ��\����\�̃X�p�C�X�͂���B���������X�p�C�X�́A�����̍ޗ��ȑO�ɖ�Ȃ񂾂�B�i�����j��������悤��������R�V���E�����߂΂����B�A�����������Ƃ��⎕���ɂ��Ƃ��́A�N���[�u������Ԃ�΂����܂�B�y�����ׂȂ�V���E�K������A�����ɓ���Ĉ��߂Ύ���B�q�����C�菝�����炦�Ă�����A�^�[�����b�N���Ȃ���‚��Ă����Ύ��̓��ɂ͂��ꂢ�ɂ��Ƃǂ��肾�i�㗪�j�v
���Ƃ��΁A�J���[���‚���Ƃ��܂��傤�B���҂́A�J���[�Â���̂͂��߂ɕK���g���}�T�[���y�[�X�g�́A����Η���i�˂肮����j�ŁA�J���[�̍Ō�̎d�グ�ɓ����K�����}�T�[���͎U��i���Ȃ�����j�A�n�[�u�e�B�[�͐�����A�~���N�e�B�[�Ȃ����i����������j�Ə����܂��B�C���h�������u�H�ׂ��v�ł���Ƃ������Ƃɂ‚��āA���C���h�̏����Ȓ��ł̃A�[�������F�[�_��Ƃ̑Θb�Ƃ����������œǂ܂��Ă���܂��B
�C���h�喃�̌��o��p�ɂ‚��ĐG�ꂽ�u�s�҂̉��v�ȂǁA�ǂ܂���Ƃ��낪�����y�����{�ł��B�C���h�����S�̂�[���m�肽���l�ɂ������߂������܂��B�iAK�j

�X�y�N�e�C�^�[40��

�X�y�N�e�C�^�[40��

2017�N10��5�������\��
�艿��1000�~�i�ŕʁj
���s���L����ЃG�f�B�g���A���E�f�p�[�g�����g
http://www.spectatorweb.com/

?���W�F�J���[�E�J���`���[

��i�J���[�̖��͈���ɂ��Đ��炸�B
���̘b��̈�M�́A�����Ȃ����]�Ȑ܂��o�Ċ��������̂��H
���̐l�C�̃J���[�X���J�Ƃ���܂łɂ́A�ǂ�ȏo�������������̂��H
���{�S���ɋ}�����̃C���h�����^�J���[���X�B�Ȃ��ł��Ƃ�킯���I�Ȗ��Ől�C���W�߂Ă���l�X�̃V�F�t��O���ށI�@����܂Ō���邱�Ƃ̂Ȃ������A�J���[�M�̉��ɉB��Ă��閡�̂���G�s�\�[�h���W�߁A��������R�g�R�g���Ԃ������āA�Ƃ��Ă����̃X�g�[���[�Ɏd�グ�܂����I
�ǂ߂΂��������J���[�̖����y���߂�ɈႢ�Ȃ��u�J���[�E�J���`���[�v���W�A�ǂ����A���y���݂ɁI

���J���[�̗��j�����ǂ�

���C���h & �J���[��A to Z

���X�p�C�X�J���[���ĂȂ񂾁H�^��C���h�������Ȃ����s��H

���^�X�D�G�i�{�錧���s�u������[��v�X��j�@����^UJT

���J���[�̍��̃G�N�\�_�X�@��ށE���^�O�c����

���_�o���N�j�^�`�i�����s�����s�j�X��E�{�c��
���Վq�H���E�J���[���܁[����i�����s�a�J��j�X��E�܁[����
���ϑz�J���[�@�l�O���i�����s������j�X��E���V�v�Y �� �ߓ����ߎq

���f���[���A�C�~�Y�X�^���s�@�x�R�J���[�g���b�v�@��ށE���^���_���V�{�a�c�Ўq

�����h�J���[�X�傽���́A�ǂ�Ȃ��Ƃ��l���Ă���̂��H�@��ށE���^�ԓc�S��

��beet eat�i���c�J��쑽���j�X��E�|�ыv�m�q �u�����̃J���[�̓}�N���r�I�e�b�N�̍l�����x�[�X�ɂȂ��Ă��ł��v ��JAY�i�R�`�s�j�X��E�R���O �u���̓C���h�����ɐ�������Ă��邾���v �����̃J���[�������i�H�c���j�X��E����S�q �u���ǃJ���[�͐l�Ɋ��ł��炤���߂̎�i�̈�‚ɉ߂��Ȃ���ł��v

���u�����@�J���[�����v�@����^���{��B

���u�Y���ЁA�J���[�͂��߂܂����v�@����^��菹��

���u���m�̃J���[�v����^�֍����L

���J���[�V���b�v�͌���̑�O�H���ł���@���E�����N�v

���J���[�̓��c���񂪌��A���g���g�J���[�̉ؗ�Ȃ鐢�E�@���E�p���b�R

�–엘��

�–엘���b TOSHIMITSU AONO

1967�N���܂�B�G�f�B�g���A���E�f�p�[�g�����g��\�B��w���ƌ�Q�N�Ԃ̉�ЋΖ����o�āA�w�����ォ�琧��Ɋւ���Ă����J���`���[�E�}�K�W���wBar-f-Out!�x�̐ꑮ�X�^�b�t�ɂȂ�B1999�N�A�w�X�y�N�e�C�^�[�x��n���B2000�N�A�V��Ђ�ݗ��A�����̕ҏW�E���s�l�ƂȂ�B2011�N���犈���̋��_�𒷖�s�ֈڂ��A�o�ŕҏW�������p�����B